Sélections de recettes de cuisine de baies roses

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Connaître les appellations et situer les différents morceaux.

Cuisson à point

Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.

Ouvrir les huîtres... et bien plus encore : les incontournables des réveillons

Rouges, blanches, toutes les viandes s'adaptent aux repas de fêtes.

Le tournedos mérite la juste cuisson pour obtenir une chair tendre et fondante.

Perdrix, sanglier, chevreuil, faisan : le gibier est une viande de caractère qui a encore des amateurs.